Le magnésium intervient principalement au niveau du système nerveux en le régularisant et sur lequel il a un effet calmant.
Il agit également au niveau des muscles puisqu'il participe à la contraction et à la relaxation musculaire.

- Pendant la croissance chez les jeunes,
- Pendant la grossesse et la lactation,
- Chez le sportif soumis à un exercice musculaire intense,
- Chez le sujet âgé pour lequel les apports en magnésium doivent être le double de ceux de l'adulte.

Notre alimentation moderne ne couvre pas toujours les besoins quotidiens en magnésium.
On peut corriger cette carence par l'ingestion d'aliments riches en magnésium mais ces derniers sont peu nombreux et bien souvent très caloriques (cacao, chocolat, fruits secs, crustacés). Les carences en magnésium se caractérisent par manque de tonus, fatigue et nervosité mais aussi par des phénomènes de crampes et de spasmes.
Les sportifs développeront plus fréquemment des crampes musculaires et les personnes actives seront plus souvent sujettes au stress.

Il est intéressant de constater qu'il existe un cercle vicieux entre le stress et la carence en magnésium. Le déficit en magnésium favorise l'apparition du stress qui à son tour, augmente le déficit en magnésium.